猪头皮的营养价值《新闻》

发布时间：2020-08-29 00:20:24 阅读：次来源：表带厂家

文章目录一、猪头皮的属性二、猪头皮的营养价值、吃猪头皮的好处三、吃猪头皮的最佳时间四、猪头皮的选购方法五、猪头皮的副作用

猪头皮的属性

1、科属

猪头皮是属于肉类。

2、产地

猪头皮是产自中国。我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”。

3、别名

猪头皮的别名是猪皮。

4、简介

猪头皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪头皮肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

猪头皮的营养价值、吃猪头皮的好处

猪头皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,可增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。

猪头皮营养参数含量(每100克)热量(大卡)499.00,碳水化合物(克)>12.70,脂肪(克)>44.60,蛋白质(克)>11.80。

猪头皮味甘、性凉;有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病; 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

吃猪头皮的最佳时间

猪头皮中富含胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性,起到美容养颜,延缓衰老的功效,是一年四季都可以食用。

猪头皮的选购方法

看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

闻气味。好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

猪头皮的副作用

猪头皮所含的脂肪和胆固醇比较高,多吃容易摄入过多,而且营养单一。