春季养生食谱，简单的韭菜做法

春季养生食谱，简单的韭菜做法

炒春盘做法

这道简简单单的素菜，取名为炒春盘，食材都是选用当季具有代表性的蔬菜，既容易购得，又保证新鲜。其实每次的搭配都可以不同，但其中有几样主要食材是一定不可少的：韭菜，韭和久谐音，象征着长寿、长长久久；芹菜，象征着勤勤恳恳；春笋，象征步步高；还有胡萝卜，象征红红火火。这道色彩丰富的炒春盘，整体就寓意着勤劳长久，反映出咱普通老百姓最朴实的愿望。

－需要材料－

韭菜150g

芹菜2根

胡萝卜1个

春笋1个

糖1/2茶匙

盐1/2茶匙

味精1/4茶匙

－烹饪步骤－

1

韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝

2

小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出沥干

3

另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝

4

再放入芹菜段

5

煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜

6

放入焯烫好的笋丝

7

翻炒1分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可

－小贴士－

笋丝需要提前焯烫断生，以免影响口感

芹菜最好选择嫩一些的、较细的，粗壮的芹菜纤维较多、口感较差

胡萝卜和芹菜相对不宜熟，需要先于韭菜放入

糖的加入会使菜的味道更鲜

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