接骨木莓的生物活性成分、健康功能和开发应用前景

近日，中国农业科学院都市农业研究所植物与人体健康机理创新团队、成都大学、中山大学、香港大学的研究人员发表了关于接骨木莓的研究进展文章Elderberry（SambucusnigraL.）BioactiveCompounds,HealthFunctions,andApplications，文章发表在国际著名期刊《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》（JCRQ1，IF=5.28）。都市所植物与人体健康机理创新团队首席科学家甘人友博士与成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室吴定涛教授为本文共同通信作者，成都大学食品与生物工程学院客座研究生刘丹和都市所研究助理何晓琴为本文共同第一作者。该研究得到了国家农业科技中心地方财政基金项目、成都大学农业农村部粗粮加工重点实验室开放基金项目、成都大学科研基金项目和成都重点研发支持项目等的资助。接骨木莓是五福花科接骨木属最常见的品种，它富含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、有机酸、矿物质和维生素。接骨木莓花、果和叶也含有多种生物活性成分，如酚类、黄酮类和挥发性成分，特别是抗氧化的植物化学物质。接骨木莓是传统的草药，具有许多健康功能。它的花已经被美国食品和药物管理局批准用作调味成分，并且还被德国联邦药物和医疗器械研究所的E委员会批准用于治疗感冒和流感。本文对近年来有关接骨木莓活性成分和健康功能的研究进行了总结，并讨论了食品加工方式等因素对接骨木莓中生物活性成分含量的影响，重点强调了其健康功能的有关作用机制，同时也讨论了接骨木莓在食品中的应用。最后，对接骨木莓的未来研究方向进行了展望，为接骨木莓的开发利用提供了科学的参考依据。参考文献DanLiu#,Xiao-QinHe#,Ding-TaoWu*,Hua-BinLi,Yi-BinFeng,LiangZou,andRen-YouGan*.Elderberry（SambucusnigraL.）BioactiveCompounds,HealthFunctions,andApplications.J.Agric.FoodChem.,2022,inpress.https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c00010.