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茄子的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:13:00 阅读: 来源:表带厂家

:茄子的营养价值有哪些?茄子是常见而且营养丰富的紫色蔬菜,其最大亮点是含大量维生素E和维生素P,在蔬菜界中独树一帜。下面来了解茄子的营养价值和吃茄子的好处。

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科属:茄科,茄属

产地:原产亚洲热带,中国各省均有栽培。

别名:落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜

简介:

茄子,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。

茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩。

灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松。

线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

图片:

茄子的营养价值、吃茄子的好处

一、茄子的营养价值

1.每100克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。

2.紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

二、吃茄子的好处

1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2.抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,能延缓人体衰老。

3.防胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

4.降胆固醇:茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

三、茄子的药用作用

1.治咳嗽、气喘:茄子秸90克,水煎服,每日2~3次。

2.治年久咳嗽:生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服。

3.治风湿关节痛:白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服。

4.高血压、内痔下血、便秘:茄子两只,洗净切开,置碗内,加油盐少许,隔水蒸熟食用,每日1次。

5.治冻疮:茄子根煎水,趁热熏洗患处。

6.治蜈蚣咬伤和蜂蜇:生茄子切开,搽患部。

7.皮肤溃疡:取茄子煨后烤干,研成细末,加入少量冰片混匀,撒布于创面,纱布包扎。

8.黄疸性肝炎:紫茄子300克,粳米100克,煮粥食用,每日1次,连食5日。

9.肺虚久咳、无痰热咳:白茄子60克,煮后去渣,调蜂蜜适量,早晚各温服1次。

10.肠风下血:经霜秋茄连蒂,烧存性,研细末,每日清晨取6克,黄酒送服。

11.水肿:茄子晒干研粉,每取1克,以温开水日服3次。

12.跌打肿痛:茄子焙干为末,温酒送服。

13.子宫脱垂:茄蒂6个,水煎服,每日1剂。

14.妇女白带过多:白茄蒂10克,土茯苓30克,水煎服。

15.产后腹痛:茄根4条煎汤,冲红糖加酒饮服,每日1次。

吃茄子的最佳时间

茄子最好吃的季节是夏季,秋后的茄子老了,而且有较多茄碱,不宜多吃。

茄子的选购方法

1.颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

2.花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

3.外观

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

4.摸茄子

摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

茄子的副作用

1.不能大量食用。茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,适量食用即可。

2.茄子切忌生吃,以免中毒。

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