必胜客又停用了两种添加剂 正视食品添加剂

必胜客又停用了两种添加剂正视食品添加剂

据悉，必胜客本周二宣布，7月将在美国停止使用两种有争议的食品添加剂，BHA和BHT。

尽管美国食品及药物管理局(FDA)把BHA和BHT划为“安全”，但事实上它们并没有那么清白。这两种常见的食品添加剂也出现在橡胶和石油产品中。一些国家的动物实验证明BHT有毒，日本、英国及一些欧洲国家都禁止将BHT添加到食品中。去年5月，必胜客和同属百胜集团旗下的塔可钟刚刚宣布，把人工色素和香精从食品中去除。除此之外，必胜客效仿金宝汤的做法，专门推出了一个网站，公布食物的原料信息。

实际上，从去年开始，Chipotle、PaneraBread、棒约翰等快餐公司都陆续宣布停用各种添加剂，这也给必胜客造成了压力。尤其是，必胜客的销售额在连续两年停滞不前后，去年又下滑了2%。

“我们致力于消除所有听上去不太好、或者看着不应该出现在我们食物里的原料。”必胜客发言人DougTerfehr在接受TheStreet采访时说，“这很重要，因为这对顾客来说很重要。我们持续提供最高品质的披萨也很重要。”

尽管必胜客方面称，他们找到了一种可以取代BHA和BHT功能的天然原料，同时保证食品安全。但事实上，“减少添加剂”“不用色素和香精”，这些听上去无比政治正确的事，对这些大公司来说从来都不像看上去那样顺理成章且轻而易举。

尽管消费者嘴上说着要健康、天然，身体对美味的渴求却是很诚实的。去除人工色素、香精等添加剂以后，这些公司面临的是食物的卖相、口感变差的风险，或者为寻找替代品付出更高成本。

从这个角度看，去除添加剂与其说是为了食品安全，不如说更像一种拉拢消费者的公关行为。

此外，必胜客迎来其在中国的第五次品牌升级，5月26日，必胜客在上海举办新闻发布会，宣布正式启动全新品牌口号——lovetoshare(爱分享)，胡歌作为必胜客“爱分享大使”出席发布会。据悉，必胜客于1990年进入中国，“欢乐”策略已成为必胜客的信仰。现在，必胜客在“PizzaandMore”基础上将品牌口号升级为“LovetoShare”，是用“分享欢乐”的理念代替了“欢乐”。

正确防范食品添加剂的危害

一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。

使用食品添加剂的好处

改善食品感官性状

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

增加品种和方便性

市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

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